Orecchiette con ragù bianco di cozze e calamari
Ho avuto il grandissimo onore di ospitare una diretta da casa mia, e ho pensato di proporre un piatto che racchiudesse I prodotti tipici del mio territorio.... La Puglia
Ringrazio COOKPAD per l'opportunità che mi ha dato e un ringraziamento a Letizia e Carlotta per aver attraversato l'Italia per realizzare questo evento.
Orecchiette con ragù bianco di cozze e calamari
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Nunzia Marzocco“Ciao Nico ecco la mia versione delle tue orecchiette ai frutti di mare, ho sostituito i calamari con le seppie che avevo in frizer e aggiunto del pepe nero. Inutile dire che non è rimasto nulla😂😂 ciao😊😊#degustatorecookpad” -
Angela Petronella“Ottimo connubio 👏👍” -
serrimoni“Grazie Nico per l'idea. L' ho rifatte ma non avendo i calamari ho messo le vongole.” -
luciacarucci“Il condimento e la velocità”
Ho avuto il grandissimo onore di ospitare una diretta da casa mia, e ho pensato di proporre un piatto che racchiudesse I prodotti tipici del mio territorio.... La Puglia
Ringrazio COOKPAD per l'opportunità che mi ha dato e un ringraziamento a Letizia e Carlotta per aver attraversato l'Italia per realizzare questo evento.
Istruzioni per cucinare
- 1
Per prima cosa far aprire le cozze in una pentola con un filo d'olio e uno spicchio di aglio. Una volta aperte togliere dal fuoco e sgusciare. Mettere da parte, filtrare il liquido di cottura. Tagliare la zucchina nel senso della lunghezza, eliminare la parte centrale ricca di semi, tagliare a cubetti
- 2
Sbollentare I pomodori per circa 20 secondi, togliere la pelle tagliare a spicchi, eliminare i semi e tagliare a cubetti
- 3
Tagliare anche i calamari a quadretti
- 4
In una padella far rosolare i calamari per pochi minuti con un goccio di olio e uno spicchio di aglio. Togliere i calamari e nella padella far rosolare la zucchina tagliata a cubetti.
- 5
Mettere a cuocere la pasta in abbondante acqua poco salata, aggiungere alle zucchine un po di liquido di cottura delle cozze e lasciare andare per qualche minuto
- 6
Trasferite le orecchiette ancora al dente nella padella con le zucchine, aggiungere qualche mestolino di acqua di cottura, aggiungere le cozze e i calamari.
- 7
Per ultimo aggiungere il prezzemolo e i pomodori. Aggiustare di sale e fuori dal fuoco, aggiungere un po di olio di oliva. Far saltare per mantecare il tutto
- 8
Impiattare, cospargere con buccia di limone grattugiata o tagliata finemente, aggiungere un filino di olio a crudo..... Il piatto è pronto
- 9
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