Costine con le verze

Name: Costine con le verze
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Italia
Ingredients: 1 Verza; 1/2 Carota; 1 Cipolla grande o due piccole; 1 Gamba di sedano; 2/3 Spicchi d'aglio; 3 Chiodi di garofano; 3 Pomodori o 3 cucchiai di passata di pomodoro; 1 Ciuffo prezzemolo; 1 Bicchiere vino bianco secco; 800 g/1kg di costine di maiale; 1 Pizzico noce moscata; qb Olio extravergine d'oliva; qb Sale; qb Pepe nero

bosio.carloalberto@gmail.com @cook_13583221

"La verza è la regina dell'orto quando viene il freddo!" usava dire mio nonno Annibale. Niente di più vero!
Questa ricetta cremonese abbina la meravigliosa e versatile verza ad un'altro caposaldo della cultura gastronomica locale invernale: il maiale, ed in questo caso, le costine.
Cucinate questo piatto il sabato, fatelo riposare e mangiatelo la domenica a pranzo, insieme ad una bella polenta fumante, un buon calice di vino rosso a vostra scelta ed in compagnia dei vostri cari mentre fuori fa freddo e piove. Anche l'autunno ha il suo bello!

Costine con le verze

bosio.carloalberto@gmail.com @cook_13583221

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Ingredienti

150 min

4 porzioni

1Verza
1/2Carota
1Cipolla grande o due piccole
1Gamba di sedano
2/3 Spicchid'aglio
3Chiodi di garofano
3Pomodori o 3 cucchiai di passata di pomodoro
1 Ciuffoprezzemolo
1 Bicchierevino bianco secco
800g/1kg di costine di maiale
1 Pizziconoce moscata
qbOlio extravergine d'oliva
qbSale
qbPepe nero

Salvata

Istruzioni per cucinare

150 min

1

Prendere un tegame con coperchio, versate l'olio e aggiungete l'aglio, le cipolle, carote e sedano tritati.
2

Aggiungete le costine a cui -precedentemente- avete tolto un pochino del grasso (se troppo) e salate.
3

Fate rosolare le costine per 30min a fuoco medio.
4

Aggiungete il bicchiere di vino bianco e i chiodi di garofano.
5

Una volta che l'alcol è evaporato, aggiungete i pomodori (o la passata), il prezzemolo tritato.
6

Prendete un'altra pentola, riempitela d'acqua e, una volta portata ad ebollizione, immergetevi le verze (precedentemente lavate) e fatele sbollentare per qualche minuto.
7

Usate una schiumarola per versarle nel tegame delle costine.
8

Coprite col coperchio e fate cuocere per almeno 90min a fuoco dolce, finchè le costine non iniziano a staccarsi dall'osso. Se tende ad asciugare aggiungete un mestolo dell'acqua dove avere sbollentato le verze. 5 min prima di togliere il tegame dal fuoco, aggiungete la noce moscata, il pepe nero ed aggiustare di sale se necessario.
9

Servite caldo e buon appetito!