Adoro l’autunno ma la zucca di più…#calendariodiottobre ❤️

L'accostamento tra la zucca e calamari dona al risotto un sapore delicato e deciso assolutamente da provare 🔝

La zuppa di zucca è solitamente legata con la zucca come ingrediente principale. Un tempo la zucca era usata come mangime per gli animali della fattoria. Dal XVIII secolo in poi entra a far parte della cucina borghese e aristocratica. Come afferma Krünitz nella sua “Enciclopedia economica”, vi sono varie ricette legate alla zucca, come quella di purè a base di zucca bollita e schiacciata o quella della "zucca potage" a base di cubetti di zucca cotti al vapore, condita con fette di pane abbrustolito. Anche Pellegrino Artusi includeva nella sua opera di cucina italiana del 1891 ”La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene”, una zuppa di zucca simile a quella descritta da Krünitz: zucca gialla cotta nel brodo, scolata, integrata con brodo e roux biondo, servita con parmigiano e cubetti di pane tostato. Il lessico della cucina di Hering elenca due classiche zuppe di zucca - senza legatura di farina: la "zuppa di zucca" (potage de potiron), una semplice zuppa di purea a base di zucca cotta nel brodo e la "zuppa di zucca e arancia "(velouté de courge à l'orange). Oggigiorno esistono moltissime varianti a seconda dei gusti e dei Paesi come la purea di zucca, con panna o crème fraîche, oppure quella con brodo vegetale, di pollame o di carne, eventualmente integrato con vino bianco, aceto di vino o succo di limone. Oltre a sale, pepe, zucchero, cannella e curry, sono comuni zenzero fresco, coriandolo, noce moscata e peperoncino, così come cipolle e aglio. #calendarionovembre

La Vellutata di zucca e carote è una zuppa calda, perfetta per la stagione autunnale e invernale. È una crema straordinaria, multi vitaminica, molto veloce e facilissima da preparare, a base di solo due ortaggi arancioni, quali le carote e la zucca. Una deliziosa variante della classica Vellutata di zucca, ugualmente corposa e cremosa ma con un tocco agrodolce delizioso. La Vellutata di zucca e carote piace tantissimo anche ai bambini ed è perfetta per il Menù di Halloween. Potete servirla sia calda sia leggermente tiepida, al naturale oppure accompagnata con del pane abbrustolito o con crostini dorati. Semplicemente una delizia! #ilmiolibrodiricette #ilmiolibrodellericette #iocucinosostenibile #halloween

Non è periodo di zucca, ma potreste averne una piccola scorta in freezer da tirare fuori quando non si ha idea di cosa cucinare per pranzo 😉 #calendarioaprile #zucca #pancetta #philadelphia #Bimby #ricettebimby

Periodo di #zucca e allora non può mancare nelle nostre tavole un ottimo risotto con zucca e noci. Un primo piatto tutto da gustare !Ricetta molto facile

La Quiche di zucca e salsiccia,è una preparazione prettamente autunnale, l'accoppiata perfetta di zucca con salsiccia,la rende una torta salata adatta alla cena o come secondo piatto gustoso.

Primo piatto autunnale immancabile a casa !Si tratta di una ricetta semplice e veloce che io ho voluto arricchire con delle chips di zucca preparate a parte in forno ventilato (ideali anche da sole per un aperitivo con amici).Come ultimo tocco ho deciso di insaporire con curcuma e nocciole.#ioscelgodicucinare

Piatto di riciclo ,un incrocio tra l' autunno e la primavera 😁...zucca e fava ottimo abbinamento pur appartenendo a due stagioni differenti.. è proprio vero che gli opposti si attraggono..una regola che vale anche in cucina a quanto pare 😂

La zucca si mangia lessa, fritta, al forno oppure è protagonista di grandi classici come gnocchi, tortelli, sformati, risotto o vellutata.Io ho voluto provare a farne una torta ideale per la colazione e la merenda. E devo dire che l'esperimento è riuscito. Per la perfetta riuscita di questa torta è importante la qualità della zucca usata e che la polpa non sia acquosa.