Maccheroni al sugo d'ocio (pasta fresca al ragù d'oca)
Ad Arezzo li chiamano cosi: maccheroni col sugo d'ocio.
Pasta fresca all'uovo con ragù toscano di oca tutto di produzione propria (farina esclusa).
Maccheroni al sugo d'ocio (pasta fresca al ragù d'oca)
Ad Arezzo li chiamano cosi: maccheroni col sugo d'ocio.
Pasta fresca all'uovo con ragù toscano di oca tutto di produzione propria (farina esclusa).
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Per il sugo ho disossato la carne e l'ho macinata.
- 2
Ho fatto un soffritto di sedano, carota e cipolla. Ho messo a rosolare il macinato e le ossa.
- 3
Ho sfumato con il vino rosso.
- 4
Appena rosolata bene ho aggiunto il concentrato e poca passata di pomodoro diluita con acqua. Cottura lenta per un paio d'ore e via...
- 5
Per la pasta ho usato la macchina per la pasta ma su una spianatoia basta disporre a fontana la farina ed impastare le uova (se necessario aggiungere acqua tiepida). Stesa tipo lasagna e tagliata a mano creando delle strisce larghe circa 1.5 cm.
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