MOSTACCIOLI:Mescolare farina setacciata,cacao,zucchero,mandorle tritate(o farina di mandorle),scorza di arancia grattugiata,il cucchiaino di spezie,il pizzico di sale.poi aggiungere l’acQua tiepida,il succo d’arancia.impastare il tutto con le mani.Lavorare il composto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.formare un panetto,avvolgere nella pellicola e lasciar riposare per circa30minuti.

Con un matterello stendere l’impasto alto circa 1,5 cm.con un coltello o con una formina ritagliare dei rombi.posizionarli su una teglia rivestita con carta forno.infornare nel forno già caldo a180gradi per circa10/15minuti.quando iniziano a dorarsi,toglierli dal forno e lasciarli raffreddare.Nel frattempo sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e l’olio.una volta sciolto calare i mostaccioli un po’ per volta e poi metterli ad asciugare su una griglia in modo che il cioccolato

In eccesso scola.quando sono asciutti si possono conservare in un contenitore ermetico. STRUFFOLI:Sciogliere il burro o la margarina a bagnomaria,nel frattempo su una spianatoia mettere farina,sale e lievito e mischiare;poi creare una fontana e all’interno aggiungere le uova,il tuorlo,il rhum,burro,arancia e limone.amalgamare il tutto e quando il composto e’ omogeneo lasciar riposare almeno mezz’ora.dopodiché cospargere di farina la spianatoia e creare dei salamini con l’impasto e Con l’aiuto di

Di un coltello ricavare dei tocchetti.mettere a riscaldare l’olio e quando è arrivato a temperatura calare gli struffoli pochi alla volta.poi sgocciolarli su un foglio di carta da cucina;in modo che si assorbe l’olio in eccesso.metterli in una ciotola e versare il miele e mescolate.poi disporli in un vassoio o nei pirottini se si vuole farli mono porzione e aggiungere codette o zuccherini colorati. BISCOTTI MORBIDI AL LIMONE:montare zucchero e burro,aggiungere l’uovo poi limone e infine lievito

E farina.impastare il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.avvolgerlo nella pellicola e mettere in frigo per 1 ora.Trascorso il tempo prendere delle piccole porzioni di impasto e, con le mani, formare delle palline.Passarle prima nello zucchero semolato e poi nello zucchero a velo in modo da ricoprirle completamente.Posizionarle distanziate su una teglia foderate di carta forno. Far riposare i biscotti in frigorifero per almeno 30 minuti,poi cucinarli in forno già caldo per 12/15minuti a

180gradi fino alla doratura.TOZZETTI: Tostare le Mandorle in forno posizionandole Su una placca sul ripiano centrale A 180°Cper circa10minuti girandole spesso.In una ciotola setacciare la farina e il lievito e unire il burro sciolto a bagnomaria, le uova,lo zucchero,la scorza grattugiata di limone,le mandorle e impastare il tutto.
Trasferire il composto sul piano lavoro con un po’ di farina, continuare ad impastare fino ad ottenere un panetto liscio.

Infarinare il piano lavoro, dividere il panetto in pezzi e formare dei filoncini.
Sistemare i filoncini Su una placca rivestita con carta forno, schiacciarli delicatamente con il mattarello.Cuocere in forno già caldo per circa 20 minuti, i filoncini devono risultare dorati
Sfornare e far intiepidire;abbassare il forno a 100°C
Con un coltello affilato dividere i filoncini in tanti pezzetti diagonali

Sistemarli sulla placca e infornare di nuovo per circa 10 minuti a circa 100°C girandoli spesso per una dorarli uniformemente.devono risultare asciutti e ben dorati.
Far raffreddare e conservare in contenitori Ermetici.