Tonnarelli al ragù di tonno e melanzane al profumo di agrumi
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L'intenso profumo di agrumi unito alle melanzane e al tonno, sapori di terre calde, un gusto fresco e leggero per il nostro menù della Vigilia di Natale.
Tonnarelli al ragù di tonno e melanzane al profumo di agrumi
L'intenso profumo di agrumi unito alle melanzane e al tonno, sapori di terre calde, un gusto fresco e leggero per il nostro menù della Vigilia di Natale.
Istruzioni per cucinare
- 1
Tagliare il tonno a dadini dopo averlo pulito e le melanzane a cubetti. Porre queste ultime all'interno di uno scolapasta cosparse di sale grosso e farle riposare per 30 minuti circa. Trascorso questo tempo sciacquarle e strizzarle bene.
- 2
Versare in un tegame dell'olio e l'aglio, quindi fare soffriggere ed aggiungere le melanzane. Regolare di sale e pepe.
- 3
Versare il tonno tagliato a cubetti in un tegame con dell'olio. Fare rosolare qualche istante, quindi sfumare con il Grand Marnier che profuma di agrumi e portare a cottura. Regolare di sale e pepe ed unire alle melanzane.
- 4
Nel frattempo tagliare a piccola brunoise le bucce di limone e di arancia e unirle al sugo lasciandone un pochino da parte per la decorazione finale.
- 5
Cuocere la pasta al dente, scolarla nel tegame con il condimento e fare saltare un paio di minuti per mantecare bene. Eventualmente aggiungere un pochino di acqua di cottura.
- 6
Servire calda con un'ulteriore spolverizzata di agrumi.
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