Fare soffriggere cipolla, carote,sedano con pepe e sale q.b. Aggiungere la passata di pomodoro e fare cucinare per almeno 45 minuti.

Una volta pronto il sugo e dopo aver fatto cuocere gli anellini in acqua bollente per soli 5 minuti,unire pasta e sugo ed aggiungere melanzane(precedentemente fritte)prosciutto, formaggio e uova sode. Mescolare il tutto, metterlo in una teglia, una spolverata di parmigiano e infornare per almeno 30 minuti.

A cottura quasi ultimata uscire la teglia e aggiungere sopra 3 uova spattute. Questo permetterà di formare una crosta.