Fate le tagliatelle, 1 uovo ogni 100 gr di farina, stendete e tagliatele, o compratele.

Poi tritate l aglio e fatelo scaldare con 1filo d olio, poi mettete il cavolfiore crudo a pezzi salate e mettete l acqua, se l acqua si consuma ed è crudo un po' aggiungete altra acqua ginche non cuoce...

Una volta pronto il cavolfiore passate alla fonduta, in una padella unite, latte e i formaggi, poi se volete cambiarli fate pure, mettete sul fuoco e fate restringere, se vedete che resta liquido aggiungete 2 cucchiaini di amido di mais diluito prima in un goccino d acqua fredda alzate il gas... E vedrete che si addensa..mi raccomando girate di continuo...

Poi scolate la pasta, unite col cavolfiore e impiattato aggiungendo la fonduta...