Cuore cocco pistacchio
La torta preferita da mio figlio
Istruzioni per cucinare
- 1
Prepariamo il fondo croccante
Fondere il burro, sbriciolare i biscotti nel bicchiere del mixer e unirvi il burro fuso. Riempire la carta da forno a forma di cuore (ho disegnato io il cuore sulla carta da forno un paio di cm più piccolo rispetto allo stampo) col composto di biscotti e mettere in frigorifero per almeno un'ora. - 2
PROCEDIMENTO della namelaka al cocco
Mettete in ammollo la gelatina nell’acqua fredda per una decina di minuti. Tagliate il cioccolato a pezzetti, mettetelo nel bicchiere del frullatore a immersione. - 3
Scaldate il latte di cocco con il miele. Lontano dal fuoco incorporate la gelatina strizzata e mescolate, poi versate sul cioccolato. Frullate con il frullatore a immersione, senza incorporare aria. Aggiungete la panna fredda e frullate ancora. Mettete in frigo per almeno 12 ore
- 4
Prima di usarla, montatela con le fruste elettriche, poi trasferitela in una tasca da pasticcere senza bocchetta e versate nello stampo a cuore
- 5
PROCEDIMENTO della bavarese al pistacchio
posiziona la farfalla nel boccale, versa 250 g di panna e semimonta 40 Sec. Vel. 4. Metti in una ciotola in frigorifero. - 6
Trita 50 g di pistacchi sgusciati 5 Sec. Vel. 10. Metti da parte.
Metti in ammollo 10 g di gelatina in fogli in acqua fredda.
Sciacqua il boccale e la farfalla e asciuga - 7
Metti la farfalla nel boccale con 4 tuorli e 60 g di zucchero. Monta 3 Min. Vel. 3 e metti da parte.
- 8
Versa 310 g di latte e la pasta di pistacchio e scalda 4 Min. 100° Vel. 1.
Metti la farfalla pulita. Con le lame in movimento versa i tuorli montati 3 Min. 80° Vel. 3 - 9
Metti a raffreddare il composto in una ciotola fredda di frigorifero per 10 Min.
Versa il composto nel boccale, unisci la gelatina strizzata 2 Min. 50° Vel. 3 - 10
Lascia freddare a 37°, poi unisci questo composto alla panna, girando delicatamente con un cucchiaio. Versare Nello stampo a cuore sopra alla namelaka al cocco poi prendete la base croccante da frigo è appoggiate sopra alla bavarese al pistacchio e mettere in congelatore per tutta una notte poi rimuoverla delicatamente dallo stampo appoggiarla su un vassoio e decorarla come più vi piace
Cooksnap
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