In una terrina mettiamo la farina e con le mani apriamo un buco al centro dove metteremo le due uova. Aggiungiamo un pizzico di sale e cominciamo ad impastare per bene fino a raggiungere un composto omogeneo.

Ottenuto un panetto lo lasciamo riposare dentro la terrina, coperto con un cannovaccio umido, per circa trenta minuti.

A riposo finito stendiamo la nostra pasta con un mattarello er due volte, fino ad ottenere uno strato di circa tre millimetri, o, con una macchina per la pasta, passiamo due volte l'impasto fino ad ottenere lo spessore desiderato.

Una volta stesa la pasta, con una rondella, iniziamo a creare i nostri maltagliati, tagliando a rombi, quadrati, rettangoli eccetera eccetera.

Per il condimento:

In una padella versiamo dell'olio Extravergine d'oliva per farci rosolare uno o due spicchi d'aglio. Ottenuto l'aglio, aggiungiamo la zucchina verde tagliata a rondelle e facciamo saltare fino a raggiungere la cottura.

Avremo tagliato i pomodorini in 4 parti e sgusciato i gamberi, quindi li aggiungiamo al condimento, aggiustiamo di sale, spruzziamo un po' di peperoncino, versiamo del vino bianco e lasciamo sfumare. Per legare il sugo aggiungiamo dell'acqua di cottura con la quale avremo già iniziato a cuocere i nostri maltagliati.

In un'altra padella mettiamo del pangrattato. Dopo averlo tostato un po' (attenzione a non bruciarlo), aggiungiamo un filo d'olio, un pizzico di sale e un pizzico di peperoncino e saltiamo il tutto.

A completata cottura, versiamo la pasta scolata nella padella col condimento, saltiamo tutto aggiungendo il pangrattato (il giusto per non fare asciugare troppo il condimento), quindi serviamo, e... buon appetito!!!