Per prima cosa occupiamoci delle melanzane, è fondamentale preparare questa base nel migliore dei modi: mondatele "approssimativamente" (cioè lasciate qua e la un po' di buccia), prendete un colapasta, buttate sul fondo un pochino di sale grosso, adagiate le prime fette, quindi buttate sopra un pochino di sale grosso, poi sopra altre fette che poi salerete sopra per metterci su altre fette e continuate cosi fino all'ultima fetta. In fine mettete sopra un piattino con un peso sopra per 30 minuti.

A questo punto le melanzane avranno "spurgato", quindi asciugatele bene e mettetele in un piatto in attesa che la vostra pentola di olio di semi abbia raggiunto la temperatura di cottura giusta. Come capirlo? Quando capite dal calore che c'è una certa temperatura, buttate dentro un pezzetto di melanzana, se frizza... è pronto, se non frizza riprovate poco dopo...

(se volete, panatele con la farina, io le friggo al naturale) Iniziate a friggere le melanzane e mettetele ad asciugare sulla carta assorbente. Ricordate che l'olio di frittura non fa bene alla natura, non buttatelo nello scarico, ma una volta raffreddato, riempite una bottiglia e smaltitelo in uno dei recipienti di smaltimento messi a disposizione dal comune o dai supermercati.

(Io faccio una cosa che può essere ritenuta un sacrilegio. Faccio scaricare le melanzane con sale, poi le asciugo, le passo sulla piastra, quindi le metto sulla griglia del forno per 20 minuti a 180°. Non amo la frittura, la mia non sarà la parmigiana della nonna, ma... a me piace lo stesso).

In una padella alta mettiamo a rosolare uno spicchio d'aglio, quindi aggiungiamo della salsa di pomodoro, lasciamo cucinare un po', aggiungendo del basilico fresco, sale e pepe.

Nel frattempo iniziamo ad affettare la mozzarella e le uova sode, prepariamo il prosciutto e il basilico e lasciamo tutto pronto per la preparazione.

Prendiamola pirofila, prendiamo due bei cucchiai di salsa di pomodoro, quindi li stendiamo sopra le fette di melanzana sovrapponendo un po' di bordo di una sull'altra, fino a formare un bel tappeto. Quindi mettiamo sopra ancora un cucchiaio di salsa, lo stendiamo bene, poi a tappeto il prosciutto, qua e la' l'uovo sodo, quindi la mozzarella, ancora salsa, basilico, spolveriamo col parmigiano, e ricominciamo con un nuovo strato di melanzane. Ripetiamo questo passaggio per un altro strato.