In una boule unire il tuorlo sbattuto con il burro sciolto e il latte, quindi mescolare energicamente con la frusta fino ad ottenere un composto chiaro.

Unite anche la farina accuratamente setacciata, la vanillina e il bicarbonato, azionando quest’ultimo con una punta d’aceto di mele; mescolate il tutto per amalgamare.

Montate l’albume con lo zucchero, quindi incorporate l’albume montato a neve con il resto del composto.

Ungete la padella mediamente calda con poco burro, quindi disponete nel centro mezzo mestolo d’impasto e date la forma e là spessore del pancake.

Fate cuocere entrambi i lati fino a doratura, quindi serviteli caldi, guarniti con del cioccolato fondente precedentemente sciolto a bagnomaria.