Per la preparazione io ho usato la macchina del pane, ma potreste utilizzare anche altri tipi di impastatrice o impastare a mano, in quest' ultimo caso importante è amalgamare bene tutti gli ingredienti, quindi impastate in una ciotola e quando l'impasto sarà compatto trasferitelo sulla spianatoia.

In qualsiasi modo vorrete procedere, fate sciogliere prima il lievito nel latte e poi aggiungete prima lo zucchero, poi la farina e poi gli altri ingredienti. Amalgamate bene gli ingredienti

Lasciate lievitare l'impasto delle zeppole fritte senza glutine per 2- 3 ore. La lievitazione può avvenire in forno spento con luce accesa o in un luogo in cui non ci siano correnti d'aria.

A questo punto viene il bello, l'impasto sarà abbastanza morbido e con delicatezza lo dovrete scaravoltare sul piano di lavoro infarinato, facendo attenzione a non farlo sgonfiare. Quindi suddividete l'impasto in tanti pezzi di circa 60 g l'uno

Dategli la forma della zeppola o ciambella.  Con l'aiuto di un pò di burro fuso ricavate da ogni pezzetto un cilindro che incrocerete alle estremità ed ecco le nostre zeppole fritte gluten free cominciano a prendere forma.

Riponete le zeppole su una teglia foderata di carta forno e mettetele nel forno spento con la luce accesa a lievitare fino al raddoppio, ci vorrà un'ora circa.

A lievitazione ultimata, iniziate a scaldare l’olio di semi. Tagliate la carta forno sotto ogni zeppola in modo da creare un supporto per non doverle trasportare a mano rischiando di rovinarne la forma. Quando l’olio sarà ben caldo, immergete con attenzione le zeppole senza glutine accompagnandole con la carta forno. Friggetene una alla volta, rigirandola più volte in modo che si dori da entrambi i lati.

Una volta cotte prendetele con la schiumarola e poggiatele su della carta assorbente. Quando sono ancora ben calde passate le zeppole fritte senza glutine nello zucchero semolato e... leccatevi le dita!!!