In una pentola mettiamo dell'acqua sul fuoco e quando inizia a bollire mettiamo il preparato del brodo vegetale. Io ne ho usato uno fatto in casa, ma va bene sia il dado che il dado in polvere. Teniamo la pentola sul fuoco a fuoco molto lento.

In una padella mettiamo la nostra cipolletta fresca tagliata a rondelle a stufare con dell'acqua. Quando l'acqua sarà evaporata aggiungiamo del vino bianco e facciamo la stessa cosa. Quando anche il vino sarà evaporato, aggiungiamo un filo d'olio (ma proprio poco, un cucchiaino di caffè al massimo, mescoliamo la cipolla e aggiungiamo i nostri funghi e un tocco di sale. Rimescoliamo velocemente e aggiungiamo il nostro riso per farlo tostare insieme ai funghi.

Quando il riso sarà tostato, iniziamo ad aggiungere il brodo vegetale per cuocerlo, continuando ad aggiungerlo per mantenere umido per tutto il tempo necessario per la cottura (come segnato sulla confezione), quindi assaggiamo per l'eventuale salatura (il dado è già saporito, aggiustate previo assaggio!).

Quasi a cottura ultimata aggiungiamo il pepe, un pizzico di curry dolce e il parmigiano. Mischiamo per bene.

Possiamo quindi servire. Se gradite, potete spolverare con del prezzemolo tritato. Buon Appetito!!!