Come prima cosa prepariamo le ricotte: due ricotte da mezzo kilo ciascuna per farcire due torte. Si fanno scolare in frigorifero per due giorni, dopodiché con un frullatore frulliamo le ricotte assieme allo zucchero e dopo mettere le gocce di cioccolato e mettere in frigo.

Montiamo le panne montate con un frullatore e mettiamo in frigorifero.

Prepariamo i due Pan di Spagna al cioccolato con raddoppiare le dosi per il panettone. Con un frullatore frulliamo le uova assieme allo zucchero,farina, olio, latte, cacao,sale e lievito e frullare tutto assieme. Dopodiché prendere una teglia imburrata e infarinata e mettere il composto e mettere in forno caldo a 180 per 40 minuti, con lo stesso impasto procedere per il secondo impasto.

Dopodiché uscirle dal forno e fare completamente raffreddare.

Procediamo per farcire le torte: tagliare a metà le torte con un cucchiaio mettere la bagna nelle torte e mettere su ciascuna torta le due creme di ricotta.

Mettere l'altra metà del Pan di Spagna.

Versare di sopra alle torte la panna montata

Con l'altra panna che è rimasta mettere a piacere il colorante alimentare e mescolare, prendiamo una sac a poche con un beccuccio a stella e dentro mettere la panna colorata,io ho usato il colore verde.

Prepariamo gli ovetti di cioccolato al latte e i pulcini di cioccolato al latte per decorare la torta di Pasqua.

Ora decoriamo le due torte: con la panna colorata scriviamo su ciascuna torta. La prima Buona Pasqua con gli ovetti di cioccolato al latte e pulcini. La seconda torta: Buona Pasquetta con gli ovetti di cioccolato al latte e pulcini di cioccolato.