Il croccante si prepara mettendo nella forma di silicone le caramelle e cuocendo nel forno a microonde per 1 minuto a 500watt quando saranno sciolte mettere le scaglie di mandorle muovendo velocemte per fare aderire alle pareti il caramello. Fare raffreddare.

La gelatina si ottiene frullando le fragole e unendo zucchero e limone. Nel frattempo mettere a bagno la gelatina in fogli. Intiepidire le fragole e unire la gelatina ben strizzata. Versare nello stampo il giusto quantitativo.

Per la crema montare la panna e unire la ricotta e lo zucchero senza smontarla.

Per la frolla mescolare la farina e il burro a temperatura ambiente. Solo dopo unire gli altri ingredienti e formare un pannello. Fare riposare in frigo. Le dosi sono quelle per fare una crostata... in questo caso utilizzeremo una piccola parte per creare un biscotto che inforniamo a 180gr per 10minuti. Non resta che impiattare!