Colomba Salata

Name: Colomba Salata
Yield: stampo colomba da 750gr /8-10 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 3 uova a temperatura ambiente; 125 g yogurt bianco (intero o magro); 100 g latte; 100 g olio di semi di arachidi o preferito; 300 g farina 00 o di tipo 1; 1 bustina lievito istantaneo per torte salate; 2 cucchiai parmigiano reggiano; 1 cucchiaio pecorino romano; 150 g provolone o scamorza; 100 g prosciutto cotto; 150 g salame e pancetta dolce; q.b sale; q.b pepe; Per decorare; 1 cucchiaio albume; 50 g g di mandorle; sale

giulia @cookingwithPear

Milano

Colomba Salata

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Salvata

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Ingredienti

stampo colomba da 750gr /8-10 persone

3uova a temperatura ambiente
125 gyogurt bianco (intero o magro)
100 glatte
100 golio di semi di arachidi o preferito
300 gfarina 00 o di tipo 1
1 bustinalievito istantaneo per torte salate
2 cucchiaiparmigiano reggiano
1 cucchiaiopecorino romano
150 gprovolone o scamorza
100 gprosciutto cotto
150 gsalame e pancetta dolce
q.bsale
q.bpepe
Per decorare
1 cucchiaioalbume
50 gg di mandorle
sale

Salvata

Istruzioni per cucinare

1

In una terrina mescolate le uova con una frusta a mano. Aggiungete lo yogurt, il latte, l'olio. Unite la farina, il lievito setacciato e mescolate bene.
2

Aggiungete il provolone ed i salumi ridotti a cubetti lasciandoli alcuni da parte per la decorazione finale. Unite anche i formaggi grattugiati, profumate con il pepe e unite giusto un pizzico di sale. In una ciotolina sbattete leggermente con una forchetta 1 cucchiaio di albume d'uovo, aggiungete le mandorle e mescolate bene.
3

Versate l'impasto, in uno stampo da colomba da 750 g oppure stampo da 22 cm. Mettete sopra i salumi e provolone tenuti da parte, aggiungete le mandorle, salate le mandorle leggermente con sale in scaglie (tipo) oppure pochissimo sale fino. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° funzione statico per circa 45 minuti, fate sempre la prova stecchino prima di sfornare, deve uscire asciutto. Fate raffreddare e servite.