Insalata di patate con emulsione di prezzemolo
Questa insalata di patate lesse è ideale da preparare per tempo, ottima per accompagnare secondi di carne e di pesce.
Conservata in frigorifero e gustata fredda o a temperatura ambiente, questa insalata sarà un ottimo contorno o pasto completo, magari accompagnato da una mozzarellina fresca o del tonno sottolio, sia come pranzo da portare in ufficio o in spiaggia o per andare a comporre il cestino del pic-nic o un buffet freddo o una cena veloce.
Insalata di patate con emulsione di prezzemolo
Questa insalata di patate lesse è ideale da preparare per tempo, ottima per accompagnare secondi di carne e di pesce.
Conservata in frigorifero e gustata fredda o a temperatura ambiente, questa insalata sarà un ottimo contorno o pasto completo, magari accompagnato da una mozzarellina fresca o del tonno sottolio, sia come pranzo da portare in ufficio o in spiaggia o per andare a comporre il cestino del pic-nic o un buffet freddo o una cena veloce.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Iniziamo con il preparare le patate lesse, una volta cotte, lasciate intiepidire le patate e sbucciatele quindi tagliarle a fettine spesse mezzo cm.
- 2
In un vasetto provvisto di coperchio, versare l’olio extravergine di oliva, l’erba cipollina (io ho usato il prezzemolo),precedentemente lavata e tagliata a pezzetti, il sale e il pepe, e il succo di limone, avvitare il tappo ed agitare energicamente il vasetto per creare un’emulsione. Lasciate riposare l’emulsione per una mezz’ora quindi vi consiglio di prepararla quando metterete a cuocere le patate.
- 3
Alle patate unire le cipolline sottaceto, o sottolio se preferite, o se non avete aggiungete quello che vi piace oppure li lasciate così, condire con l’emulsione precedentemente preparata e mescolare delicatamente per non rompere le patate e condire bene tutta l’insalata.
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