Lavare bene le zucchine e tagliarle a tocchetti. Poi pelare le patate e inserirle (tagliate a tocchetti) in una pentola con la cipolla sminuzzata e mezzo bicchiere di acqua.

Dopo dieci minuti inserire le zucchine...lasciarle cucinare finché nn saranno cotte del tutto.

Una volta cotte tutte le verdure, spegnere il fuoco...e lasciar intiepidire..poi aggiungere sale e olio a piacere e frullare il tutto.

Servire con una spolverata di formaggio e se si vuole anche dei crostini di pane.