Mettere i ceci a bagno per almeno 12 ore

Passato il tempo di ammollo, trasferire i ceci in casseruola con acqua e cuocere per 1 oretta

Nel frattempo tagliare le verdure a fiammifero o listarelle, condire con olio evo e timo e trasferire in una teglia da forno

Scolare i ceci, passarli nel mixer con le spezie che si desiderano (io curry e curcuma) e formare le cotolette

Per formare le cotolette bagnarsi le mani, prendere parte del composto, formare una polpetta nella mano e poi schiacciare bene e adagiare su una teglia da forno ricoperta con carta forno

Cuocere le cotolette e le verdure in sincrono per circa 15 minuti

Se si vuol dare il gusto di pizzaiola, una volta sfornate le cotolette condire con della salsa di pomodoro e verdure a cubetti