自己流ラタトゥイユ
夏野菜からの水だけで煮るラタトゥイユです。加える水分はホールトマトの缶詰の汁だけで、スープも水も加えません。
作り方
- 1
なす、ズッキーニは輪切りに、玉ねぎ、ピーマン、赤ピーマン、セロリは３ｃｍ角程度に切ります。にんにくは包丁の腹でつぶします。
- 2
鍋にオリーブオイルを入れて熱し、にんにくを入れて匂いが立つまで炒めてから、１で切った野菜を加えて炒めます。
- 3
全体に火が通ったらホールトマトを汁ごと入れて、トマトをつぶすように混ぜ、ローリエを入れてふたをして煮ます。
- 4
煮えたところでローリエを取り出し、塩、こしょうで味を整え、盛りつけます。
コツ・ポイント
私はホールトマトを使っていますが、加熱調理用トマトが入手できるのでしたら、湯むきして加える方がいいかと思います。
ラタトゥイユが余ったときは、冷蔵庫で数日保存できます。鶏や魚のソテーにソースのようにかけるとおいしいです。
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