玉ねぎ、パプリカ、ナス、ズッキーニ、トマトをすべて１㎝角に切る。※今回はパプリカの代わりにピーマンを使用してます。

ルクルーゼの鍋にオリーブオイル、にんにくを入れ火にかけ、香りが出てくるまで中火〜弱火で炒める。

玉ねぎを入れて、塩小さじ１をかけて半透明になるまで炒める。※塩は浸透圧を高めるため

パプリカ（ピーマン）を入れて塩小さじ１をかけて炒める。

同様にズッキーニ→塩小さじ１→ナス→塩小さじ１の順で炒める。

野菜に火が通ったら、蓋をするようにトマトを入れ、塩小さじ１をかけて煮込む。途中水分が出てきたら混ぜる。

鍋の半分以上水分が出てきたらあくをとる。ローズマリーを入れて弱火で１時間くらい煮込む。

塩とこしょうで味を調える。仕上げにオリーブオイルやハーブをちらす。