きゅうりは薄く輪切りにする。ボールなどに入れ、酢と塩と砂糖を加えて　ざっと混ぜて、しばらく置く。
ミョウガは縦に２～４に切り、１割の酢を加えた熱湯でさっと茹で、ザルに取り塩を少しふる。

きゅうりがしんなりしたら、液を捨てて一度やんわりと絞る。酢、塩、砂糖、薄口醤油、だし汁で作った調味液に再び漬ける。
ミョウガも一緒にいれる。

食べる前に針生姜と戻したワカメを、一時きゅうりのボールに漬けてから盛りつける。