きゅうりの酢の物 料亭風
miyakko @cook_40012479
きゅうりは塩水で揉まずに、調味液に漬けてしんなりさせます。酢に漬けたミョウガが鮮やかなピンク色になって、見た目も美しく本格的。 あればタコなんかも入れればもっとグー！
きゅうりの酢の物 料亭風
きゅうりは塩水で揉まずに、調味液に漬けてしんなりさせます。酢に漬けたミョウガが鮮やかなピンク色になって、見た目も美しく本格的。 あればタコなんかも入れればもっとグー！
作り方
- 1
きゅうりは薄く輪切りにする。ボールなどに入れ、酢と塩と砂糖を加えて ざっと混ぜて、しばらく置く。
ミョウガは縦に２～４に切り、１割の酢を加えた熱湯でさっと茹で、ザルに取り塩を少しふる。 - 2
きゅうりがしんなりしたら、液を捨てて一度やんわりと絞る。酢、塩、砂糖、薄口醤油、だし汁で作った調味液に再び漬ける。
ミョウガも一緒にいれる。 - 3
食べる前に針生姜と戻したワカメを、一時きゅうりのボールに漬けてから盛りつける。
コツ・ポイント
ミョウガは同じようにして、柴漬けの汁に漬け込むと、も～ 超、美味ー！！！
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makoto0831 -
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