牛小間切れは、大きければざく切りにしておく。

ゴボウは大きければ縦半分に切って、斜め薄切り、にんじんは拍子木切り、さやいんげんは斜め切りにする。

２を順次、堅めに下ゆでしておく。

ニンニクは、薄切りにし、味噌、みりん、しょうゆは、よく混ぜ合わせておく。

フライパンにサラダ油、ニンニクを入れ、弱火で香りを十分引き出す。

香りがたったら強火にして、牛肉を炒める。

牛肉の色が変わったら３を加えて軽く炒める。

合わせ調味料を加えて、全体を汁気がなくなるまで炒めあわせる。