キャベツはやや太めのせん切り、にんじんは細めのせん切りにし、塩を混ぜてしんなりするまでおいておく。

お湯を沸かしたなべに１を入れ、ざっとかき混ぜて火を止め、ざるにあけて水を切り、冷ましておく。

ベーコンは5mm幅に切り、フライパンでカリカリになるまで炒めておく。

２をボウルに入れて☆で和え、３を散らして黒こしょうを振る。