ハツはすこし平たい形をしているので、これを２枚におろすように半分に切ります。中に血の固まりが入っていたら取り除いて洗います。

塩コショウを少々、ワインに１時間くらいつけ込んでおきます。

ニラは３～４cmに、にんにくはみじん切りにします。

フライパンにサラダ油を入れて熱し、にんにくを加えて泡が出てくるまで炒めます。

水気を切ったハツを加えて、よく火が通るまで炒めます。

ニラを加えてさっと炒めます。

火を止めてお醤油を入れ、塩コショウをたっぷりめにふって味を調えたらできあがり！