熱湯150ccにティーパックをいれ、100cc程度の紅茶液を作る。ティーパックを破り、茶葉を出しておく。

1に牛乳を加え、冷ます。

卵白と卵黄を分けておき、卵黄に砂糖の半量、2の紅茶液、サラダ油、を順に加えてその都度混ぜる。

3に薄力粉とベーキングパウダーを振るい入れて混ぜ、さらに1の茶葉も加えて混ぜ合わせる。

泡だて器でメレンゲを作り、角が立ってきたら、残りの砂糖を加え、しっかりと泡立てる。

4に5を３回に分けて入れ、メレンゲが残らないように混ぜ合わせる。

6をシフォン型に入れ、型ごと台などに打ちつけて空気を抜く。170度のオーブンで45分ほど焼く。

焼き上がったら、コップやビンの底などにシフォン型を逆さにしておき、冷ます。冷めたら、ナイフで型から外す。