鍋に酒を３カップと水５カップ入れる。肉は５ミリ～１センチの厚さに切り、鍋に入れ、香味野菜（ねぎ、大根、生姜など）
を入れて中火で約２時間煮る
（時間がなかったら１時間）
水が少なくなってきたら水を足して、アクを取る

お湯を捨て肉を取り出す。
別の鍋に水５カップとブイヨンの素、醤油、砂糖、酒を入れ、
最後に肉を入れる。中火か弱火で煮汁が半分になるまで煮る。
（ここでも生姜を少し入れてもいいですよ）

自分は２所で大根、さといも、ウズラの卵を一緒に入れて煮ます。