鍋に卵と水を入れて火にかける。しょうがをスライスして入れておく。皮付きのままでいいです。

豚バラ肉を食べやすい大きさに切る。かなり縮むので大きめに。フライパンを熱して肉の全ての面がこんがり色づくまで焼く。

肉を焼いている間にゆで卵が出来上がるので(沸騰から8分)引き上げて殻をむいておく。

1の沸騰した湯に入れペーパータオルを落とし蓋にして90分茹でる。水が減ったら足す。

20分程度煮込んだら火を止めて一晩放置。食べる時に温め直して完成。好みで練り辛子を添えて。

煮汁は冷凍保存して使い回します。肉がひたひたになるまで☆と甘みを同じ比率で継ぎ足しますがまあ適当でいいです。