作り方
- 1
豚肉は冷蔵庫から出して室温にもどす。しょうがは皮付きのまま薄切りに、ねぎはそれぞれ縦に１本切り目を入れる。計量カップに煮汁の材料を入れ、混ぜ合わせる。
- 2
中華鍋を強火で熱して油大さじ１と1/2を入れ、豚肉の両面に少しこげ色がつくまでまんべんなく焼く。
-
- 3
中火にしてねぎとしょうがを加え、煮汁を注ぐ。煮立ったら落し蓋用のオーブン用シートをかぶせ、途中で煮汁を豚にかけながら２０分ほど煮る。ねぎとしょうがを取り出してさらに１５分煮て、オーブン用シートを取り、強火でさらに５－６分煮詰める。
-
- 4
火を止め、煮汁につけたまま、肉が完全に冷めるまでしばらく置く。汁気を切って煮豚を取りだし、好みの厚さに切っていただく。
コツ・ポイント
オレンジページ参考。
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