じゃがいもの皮をむき、一口大にカットして、電子レンジで加熱します。火が通ったら、マッシュします。（時間がある人は、裏ごししましょう）

じゃがいもに、バター、パルメザンチーズ、ナツメグ塩こしょうを加えて混ぜます。その中に卵黄を加えて、よく混ぜ合わせます。

次に強力粉を加えて、混ぜ合わせます。この時にこねてしまうと、粘りが出てしまうので注意！粉っぽさがなくなって、全体がなじんでくればオッケーです。

生地を２㎝くらいの空豆型にして、ひとつひとつフォークで筋をつけます。

沸騰したお湯で茹でます。ニョッキが浮き上がって３秒経ったらざるにあげます。

ソースを作ります。
トマトの皮は湯むきしておきます。
面倒な人は、カットトマトの缶詰をつかっ
てもいいですよ。

鍋にオリーブオイルを熱して、皮をむいてつぶしたにんにくを加え、香りがたつまで加熱します。（好みで赤唐辛子を一本入れてもよいです。）

３㎝くらいのさいころ型にカットしたトマトを加えて炒め、塩こしょうで味を調えます。（味が物足りなく感じる人は、固形ブ
イヨンを入れるといいと思います）

茹でたニョッキと、さいころ型にカットしたモッツァレラチーズを加えます。

お皿に盛りつけたら、バジルの葉を添えます。