アボカドチーズソース×じゃがいもニョッキ
✿まさっち✿ @cook_40035289
まったり濃厚なソースをニョッキにかけて♡
ペンネやパスタのソースにしても。
このレシピの生い立ち
アボカドとチーズのまったり濃厚なソースをニョッキに絡めて食べたくて。
濃厚さを抑えたい方は、レモン汁を多めに加えたり、カッテージチーズの使用がオススメ。
アボカドチーズソース×じゃがいもニョッキ
まったり濃厚なソースをニョッキにかけて♡
ペンネやパスタのソースにしても。
このレシピの生い立ち
アボカドとチーズのまったり濃厚なソースをニョッキに絡めて食べたくて。
濃厚さを抑えたい方は、レモン汁を多めに加えたり、カッテージチーズの使用がオススメ。
作り方
- 1
じゃがいもは洗ってラップに包み、レンジで3分半チン♪
熱い内に皮をむき、マッシュする。 -
- 2
①に◎印の材料と塩少々を加えてひとまとめにする。
※ここでよく捏ねるともっちりニョッキに。 -
- 3
棒状にのばし、２cm幅にカットして丸め、フォークの背か指で軽く押し付けて溝を作る。
※必要なら打ち粉をする。 -
- 4
沸騰したお湯に塩と③を入れ、浮き上がってきたら一呼吸おいてすくい上げる。
※⑥でソースが固い場合は茹で汁を加える。 -
- 5
角切りにしたアボカドとチーズ、レモン汁、牛乳を全体がなめらかになるまでＦＰにかける。
生クリームを加えて１０秒まわす。 -
- 6
フライパンでカットしたベーコンを炒め、白ワインを振りかけてアルコールが飛んだら⑤を加えて火を通す。味をみて塩を足す。
-
- 7
ニョッキの上にソースをかけるか、⑥の段階でニョッキを入れて和える。
黒こしょうをたっぷり振ってできあがり。 -
- 8
白ワインに合います♫
-
コツ・ポイント
♦チーズはクリチやカッテージ、プロセスやスライスチーズなどお好みのものでＯＫ。
♦ソースを作る際、生クリームを適度にＦＰにかけるとふわっ＆トロっとしてニョッキとの絡みが良くなります。最初から入れてしまうと泡立ち過ぎてしまうので、時間差で。
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