ナスとカボチャの揚げ煮
comet @cook_40012530
ナスの煮物はひと手間かけるとグ～ンと美味しくなります。
このレシピの生い立ち
ナスもカボチャも美味しく栄養たっぷりに摂りたいと作ったもの。白醤油できれいに仕上がりました。
ナスとカボチャの揚げ煮
ナスの煮物はひと手間かけるとグ～ンと美味しくなります。
このレシピの生い立ち
ナスもカボチャも美味しく栄養たっぷりに摂りたいと作ったもの。白醤油できれいに仕上がりました。
作り方
- 1
（準備）カボチャは種を取り除き、一口大に切る。ナスは水気を拭いておく。鍋にダシ、しょうゆ、みりんを合わせて煮たてる。
- 2
北京鍋に揚げ油を熱し（170～180℃）、カボチャを揚げる。表面だけ火が通れば良い。(1)の鍋に入れる。
- 3
ナスは一口大に切ったら、アク抜きせずに揚げる。表面だけ火が通れば良い。(1)の鍋に入れる。
- 4
ダシがひたひたくらいになるように、足りなければ足す。煮立ったら弱火で煮る。
- 5
ナス、カボチャに火が通ったら出来あがり。熱くても、冷やしても美味しい。
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