鮭と菜の花のエスカベッシュ
ほたる @cook_40013948
緑の中に鮭のピンクがきれいな春らしいマリネです。菜の花の代わりにほうれん草にすれば一年中ＯＫです。写真はYukiママさんにいただいたなばなで作ったものです。Yukiママさん、ありがと～。
アプリでひらく作り方
- 1
菜の花は分量外の塩を加えた湯で少し固めに茹でて、冷水で冷ました後、絞って一口大に切る。玉ねぎは出来る限り薄くスライスする。鮭は一口大に切って(Ａ)を揉み込んで１０分ほどおく。
- 2
１．の生鮭に片栗粉をまぶしてオーブントースターへ。焼き色がつくまで６、７分焼く。
- 3
(Ｂ)を混ぜ合わせ、野菜と鮭を漬け込む。
味が馴染んだら盛りつけて食卓へ。
コツ・ポイント
玉ねぎはできれば新玉ねぎを。なければ、玉ねぎも一緒に軽く茹でるか、塩で軽く揉んで水洗いして絞ってください。お酢と油が１：１で結構お酢が多いので、酸っぱすぎるのはちょっと苦手という場合はスープなどでちょっと割ると良いと思います。
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