えびは包丁の背でたたいてつぶす。玉ねぎ、人参はみじん切りにする。

1と●の材料を合わせよく混ぜる。

ピーマンは縦半分に切って種を除いて、内側に片栗粉を少々ふり、2を詰める。

フライパンにサラダ油を熱し、3の詰めている方を下にして入れて、薄く焼き色がついたら、裏返して焼く。

4を再び裏返して、○の材料をいれ、ゆすりながら弱火で煮からめる。