作り方
- 1
魚は周りのひれをとり、牛乳に漬ける。良く水気をふき取り、塩、コショウ（あればホワイトペッパー）を振るう。小麦粉をはたく。
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- 2
ハーブは枝を取る。
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- 3
フライパンにバターを溶かし、魚とハーブを加え両面をこんがり焼く。
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- 4
火の通った魚を取り出し、フライパンにワインを入れ、一煮立ちさせてから、魚の上にかける。
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