ワインのゼリー水中花仕立て

りんごは　縦半分に切った後で薄切りにし、すこしづつズラして皿に並べ電子レンジで1分ほど加熱（しんなりするまで）する。

あらかじめゼラチンは少量の水に振り入れふやかしておく。
ワインとお湯、砂糖を併せていったん煮立たせてたもので（レンジでも可）　ふやけたゼラチンを溶かす。出来あがったゼラチン液をシャンパングラスに少量入れておく。

しんなりさせたりんごで薔薇の花を作る。　ずらした状態で、小さい方の端からぐるぐると巻き込み、最後に指で形を整える。（この写真だけりんごの品種が違います。ごめんなさい）

りんごの薔薇を形がずれないように　２のグラスのゼラチン液に植込む。　この時に花びらの上から少量のゼラチン液をたらしてのりづけのようにしておく。（沢山入れると花が開いてしまいます）ここで　いったん氷に当てて冷やす。

花がしっかり固定されたら静かに残りのゼラチン液を注いでしっかりと冷やし固める。