チョコレートは細かく刻み、バターと共に湯煎にかけて溶かす。

○の材料をボールに入れ、白っぽくなるまで泡立て器でよく混ぜておく。この中に１、グランマニエも加え、よく混ぜ合わせる。さらにふるった薄力粉を一度に加え、泡立て器で粉が見えなくなるまで混ぜる。

別のボールに●の卵白を入れ、途中から砂糖を加えしっかりとしたメレンゲを作り、２のボールに２～３回に分けて加えていく。

１８０度に暖めておいたオーブンで、１５分焼き、さらに１６０度に下げて約４０分焼いたら出来上がり。