里芋は一口大に切り、２回ほど茹でこぼしたら薄味に煮つけておく。

こんにゃくは厚さ半分にして８等分16個の三角に切り、下茹でしてざるにあげておく。にんじんは一口大に切りレンジで2.3分チンしておく。

大根は厚さ1㎝のいちょう切り。
白ネギは1㎝の斜め切り。
薄切り肉は一口大に切っておく。

鍋にだし汁と酒を入れ、1の里芋の煮汁も加えて火にかけ、大根・こんにゃく・にんじんを煮かける。
一煮立ちしたら肉を加える。

アクをすくって砂糖を入れ、弱火でコトコト10分くらい。

次に白ネギを加え、途中上下返して5分程煮たら、みそをこしながら加えていき、またコトコト10分。

軽くかき混ぜ、味見。好みで砂糖・みそをプラスして少し煮混み…

最後に1の里芋を崩さないように混ぜて味をなじませて　出来あがり。。