鷹の爪をぬるま湯に少しひたし、種を取る。大根は皮をむいて箸で中心に穴をあけ、鷹の爪を差し込む。そのまま少し置いておく。

大根をおろす。にんじんもおろして混ぜておく。
軽く水分を切る。

ポン酢、刻んだ万能ねぎ、もみじおろしで頂きます。

裏技もいろいろあります。
詳しくは”きれいな｢もみじおろし」をつくるには？”を、どうぞ。