ゴボウはささがきにして水にしばらくつけ、下ゆでし、水切りする。油揚げは油ぬきして食べやすい大きさに切る。（コツ参照）
しらたきは下ゆでして食べやすい長さに切り水切りする。

小さめのナベに分量のごま油を熱し、水切りしたゴボウを十分炒め、したらきと油揚げもいっしょにいためる。

その中に分量の調味料（水）を
入れ水気がなくなるまで炒める。