鶏肉に塩、こしょうを入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。

日本酒を加え、さらに混ぜる。根を切り、刻んだえのきだけを加えてまんべんなく混ぜる。

熱したフライパンで焼く。

好みで大根おろし、ぽんず、七味唐辛子などを添える。