ボウルにひき肉をいれ、塩胡椒をしっかりとしてよく混ぜる。
みじん切りにした玉ねぎ、えのきをいれ、追加で塩胡椒を少し。

たまごをいれ、牛乳にひたした食パンを細かくちぎって入れる。
よく混ぜたら空気を抜きながら形をつくり、フライパンに並べる。

中火で３分焼き目をつけて、(油は少し)ひっくり返したら蓋をして弱〜中火で１０分蒸し焼き。足りなければもう１、２分ずつ。

ケチャップ大さじ４、ウスターソース大さじ２を混ぜて、ソースをつくる。