ピエンロー（中華風白菜鍋）

干し椎茸は水で戻し、食べやすい大きさに切っておく(戻し汁はモチロン捨てない)。緑豆春雨も戻して、食べやすい長さに切る。白菜は５ｃｍ幅に切り、葉と芯の部分を分けておく。肉類も食べやすく切っておく。

土鍋に白菜の芯を入れ、水と椎茸の戻し汁をたっぷり入れて火に掛ける。沸騰してきたら、椎茸と肉類とごま油大さじ４を入れ更に煮る。しばらくしたら白菜の葉を入れ、白菜がトロトロになるまで煮続ける。
(本では40分ですが、その辺は適当に)

春雨を入れ、再度ごま油を回し掛けて出来あがり。
煮汁と☆印の調味料を使って自分でつけ汁を調味し、そこにつけていただきます。微妙にみんな味付が違うので、楽しいですよ。

すっかり具を食べきったら、ご飯の登場デス。ダシのしっかり出た煮汁で雑炊を作ります。卵も何にもいりません。ダシを楽しんでください。それまでと同じ器で、やはり自分で味付けをしてべったらと一緒に食します。鍋が空っぽになったところでご馳走サマ、ということで。