アスパラガスの下の硬い部分を切り取り、1.5cmくらいの長さに切る。2/3のアスパラガス、1カップのチキンスープ、1カップの水をミキサーかフードプロセッサーに入れてピュレーにする。

大きな鍋を中火で温め、バターを溶かす。玉ねぎを約8分ほど炒め、米を加える。1分ほど炒めたらワインを加え、2分ほど煮る。1/2カップのチキンスープとみじん切りしたローズマリーを加え、弱火にかける。(約4分)

さらに15分ほど煮込み、時々混ぜながら1/2ずつチキンスープを加えてご飯に含ませる。残りのアスパラガスを加え、ご飯が程よい硬さになるまで炊く。（約10分)

1のアスパラガスピュレーを加え3分ほど煮、パルメザンチーズと生クリームを加える。塩コショウで味をつけて出来上がり。