レンコンは皮をむき、縦半分に切ってから５㎜厚さに切り、酢水にさらす。

いわしは手開きにして、一口大に切る。

耐熱容器に水気を切ったレンコンを並べ、塩、こしょうをふる。いわしをのせて、さらに塩、こしょうをふる。

フランスパンは、ミキサーにかけて、パン粉にする。タイムとパン粉をまぜあわせて３にふりかけて、オリーブオイルをまわしかける。

オーブントースターで15分ほど焼く。