干しいちぢくはへたの硬い部分を取って１ｃｍ角に切る。

ボールに砂糖、塩、ぬるま湯を入れ、強力粉とライ麦粉をふるい入れて、ドライイーストをふりいれます。

ザックリ混ぜ合わせたら手でこねます。生地がまとまったら台に取り出し、引っ張ってたたんでよくこねます。

いちぢくを数回に分けて混ぜ込みます。均一にこね入れ、1つに丸めてボールにいれて、ラップをして1次発酵させます。５０分から１時間位で生地が2倍になります。

生地を丸め、オーブンシートを敷いた天板にとじめを下にしておき、ラップで覆い、約50分、2次発酵させます。

表面に十字に切り込みをいれ、190度に熱したオーブンで約35分こんがりと焼きます。