全粒粉１００％クッキー（豆腐入り）
全粒粉のぱさぱさを克服する為に、お豆腐を入れたらモチモチしました。ココナッツ粉末の香りがとてもいい感じです。
作り方
- 1
器の中に全粒粉、ブラウンシュガー、ベーキングパウダー、ココナッツ粉末を計量して入れ、スプーンで混ぜ合わせる。
オーブンを１８０度に予熱する。 - 2
混ぜ合わせた粉類の中に、お豆腐を入れる。スプーンで練らないように（切るようにして）混ぜていく。全体に混ざったら、さらにコーヒーポーションを入れて混ぜる。
- 3
手で直径２ｃｍくらいのボールに丸め、真ん中を押してへこませて成型。（８個できました）
オーブンの鉄板に並べる。 - 4
１８０度のオーブンで１５分焼いてできあがり。
コツ・ポイント
お豆腐はミニサイズの真空パック入り（容器にお水が入っていないもの）を使ったので、絹ごしですが水切りしていません。全粒粉シリーズにしては、少し甘めな味わいです。
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