豆腐を水切りしておく。玉葱は刻み炒めておく。大根は摩り下ろしておく。紫蘇は千切りに。

合挽肉、玉葱、玉子、牛乳に浸したパン粉を混ぜ合わせる。

２に水気を切った豆腐を加え、手でよく混ぜ込んでから成型する。

焼きあがったハンバーグを皿に盛り、大根おろしと紫蘇を乗せる。そのままのフライパンに醤油、酒、味醂を入れ、少し煮詰めてタレにする。
ハンバーグにタレをかけ、好みの付け合せを添える。