鍋にたっぷりの湯を沸騰させ、茎の方からほうれん草を入れる。

ボールに醤油・砂糖・すり胡麻を入れ、よく混ぜておく。

ピンクになってる茎の部分に菜ばしが刺せるようになったら、鍋を下ろして流水でさっと冷やす。水気をしっかり絞り切って3cmに切る。

３のほうれん草を２のボールにいれ、菜ばしでよく混ぜたら出来上がり。